Käsekuchen mit Aprikosen

              1 kg       Quark

              175 g    Zucker

              125 g   Butter

              1 PK. Vanillepuding

              1 PK   Vanilleezucker

              4 EL    Gries

              4           Eier

              1            Backpulver

              1            Bio Zitrone (Saft, Schalenabrieb)

              500 g  Aprikosen

              1 EL     Butter

              4 EL    Aprikosen- oder Quittengelee

               Eier mit Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Quark mit    

               Zitrone und Zitronenabrieb cremig rühren. Gries, Vanillepudding und               

               Backpulver mischen. Quarkmasse mit Eiermischung verrühren, dann Gries-

               Puddingmischung ebenfalls unterühren. Den Teig in die leicht mit Butter

               eingefettete Springform geben, glattstreichen und bei 170 Grad (Heißluft) für

               etwa 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dun ckel werden, mit Alufolie

                abdecken. Den Kuchen im Backofen bei geöffneter Tür ein wenig abkühlen

                lassen, damit er nicht zusammenfällt.

                In der Zwischenzeit die Aprikosen halbieren und entsteinen. In etwas gebäunter

                Butter die Schnittflächen anbraten. Nicht zu weich werden lassen !!!

                Gelee erwärmen, dass es streichfähig wird.

                Den Käsekuchen mit etwas Gelee bestreichen, die Aprikosen mit Schnittflächen

                nach oben auf den Kuchen geben und mit dem restlichen Gelee glasieren. Gut

                auskühlen lassen und servieren.

Schmandkuchen mit Quitten

Für den Teig:

3 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

Eine Tasse Pflanzenöl

Eine Tasse Selter

4 Eier

1 Pck. Backpulver

Für die Schmandcreme:

400 g Schlagsahne

400 g Schmand

700 g Quittenmus

Zimt und Zucker zum Bestreuen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zutaten für den Teig gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf verteilen. Den Teig für etwa 20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne schlagen und mit dem Schmand vermischen. Den abgekühlten Kuchen mit dem Quittenmus bestreichen und anschließend vorsichtig die Schmandcreme darauf verteilen. Zum Schluss Zimt und Zucker vermischen und den kompletten Schmandkuchen großzügig damit bestreuen.

 Falsche Friesentorte mit Heidelbeeren

1 fertiger Boden für Friesentorte

250 g Magerquark

80 g Zucker

200 g Sahne

1 Bio-Zitronen

3 Blätter weiße Gelantine

300 g Heidelbeeren

Den Quark mit dem Zitronensaft und dem Abrieb glatt rühren, Zucker zu fügen. Die Gelantineblätter in kalten Wasser einweichen und dann tropfnaß in 1 EL heißem Wasser auflösen. Den Quark kühl stellen und wenn er zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren.

Die Heidelbeeren ebenfalls zur Quark-Sahnemasse geben. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Füllung darauf verstreichen, dann mit dem zweiten Boden abschliessen. Wer möchte, verziert die Tortenstücke noch mit mit Sahnetuffs und ein paar Beeren.

Quarkschichtspeise mit Mirabellengrütze

 Zutaten für 6 Personen

 300 g Mirabellen (schwarz)

250 g Heidelbeeren

250 g schwarze Johannisbeeren

200 ml Wasser

100 g Zucker

1 Päckchen Vannillepudding

 1 Vanilleschote

 250 g Magerquark

 200 g Sahne

 1 Bio-Zitrone

2 EL Zucker

Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Heidelbeeren waschen, und verlesen. Die Johannisbeeren ebenfalls waschen und abstrippen.

 Alle Früchte mit dem Zucker vermischen und ein wenig Saft ziehen lassen, dann mit dem Wasser und der aufgeschlitzten Vanilleschote

aufkochen. Das Puddingpulver mit ein wenig Wasser anrühren und die Fruchtmasse damit andicken. Von der Hitze ziehen und abkühlen lassen, dabei im wieder mal umrühren.

Den Quark mit dem Zitronensaft und dem Abrieb glatt rühren, Zucker zu fügen. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren.

Ist die Grütze abgekühlt, die Vanilleschote entfernen und abwechselnd mit der Quarkmasse in Gläser füllen. Zum Dekorieren ein paar Schokoraspeln oder Kekskrümel darüber streuen.

Gebrannte Karamellcreme mit Lorbeer und Zitrone

1 l Milch

65 g Speisestärke

8 Eigelb

8 EL Zucker

1 Bio-Zitrone

6 kleine, frische Lorbeerblätter

200 ml kalte Milch in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke glattrühren.

Eigelbe und 2 EL Zucker mit den Schneebesen des Handmixers in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die Stärke-Milch-Mischung unterrühren.

 Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Restliche Milch mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen, Zitronenschale dazugeben.

Heiße Milch unter kräftigem Rühren mit einer Suppenkelle nach und nach zu der Eiermilch geben.

 Alles wieder in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze so lange erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht. Dabei darf die Masse nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.

 Die Creme in 6 feuerfeste Schälchen à 150 ml Inhalt geben. Die Unterseite der Schalen leicht auf einem Küchentuch aufschlagen, um die Oberfläche der Creme zu glätten. Abkühlen lassen und für 4-5 Stunden (oder länger) kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren jeweils 1 EL Zucker über die Cremes streuen. Mit dem Bunsenbrenner oder unter dem sehr heißen Backofengrill karamellisieren lassen.